Fromagerie La Combe du Val – Création d’un magasin et d’une halle à Maillat (Ain 01430)

Le magasin de la fromagerie est conçu comme un espace d’architecture commerciale contemporaine en bois, dédié à la vente directe de fromages du Jura et du Haut-Bugey.

Il met en valeur :

• la production de la Fromagerie La Combe du Val (Comté, Morbier, Tomme, Mont d’Or, fromages de chèvre),
• les produits locaux du territoire de l’Ain,
• l’artisanat alimentaire régional.

HALLE OUVERTE – ESPACE PUBLIC ET MARCHÉ COUVERT

La halle ouverte constitue une extension fonctionnelle du magasin de la fromagerie.

Pensée comme un équipement public rural, elle permet d’accueillir :

• marchés de producteurs locaux dans l’Ain,
• événements agricoles et gastronomiques,
• animations culturelles et associatives,
• vente saisonnière et événements touristiques.

Cet espace devient un lieu de centralité rurale, renforçant l’attractivité du site et le lien entre production fromagère et habitants du territoire.

Le projet s’inscrit dans une architecture bois contemporaine en milieu rural, inspirée des bâtiments agricoles du Haut-Bugey.

Intentions architecturales principales :

• Extension du site existant en continuité des caves de fromagerie,
• Composition horizontale pour préserver les vues sur le paysage de l’Ain,
• Structure en ossature bois apparente, lisible et durable,
• Volumétrie simple entre hangar agricole et équipement commercial contemporain,
• Architecture fonctionnelle adaptée aux usages agroalimentaires.

La relation au paysage est centrale : le bâtiment s’ouvre largement sur les prairies et collines du Haut-Bugey, créant une continuité entre production, vente et territoire.

Ce projet de fromagerie à Maillat s’inscrit dans une démarche de construction durable et bas carbone, conforme à la réglementation environnementale RE2020.

Matériaux et systèmes constructifs :

• ossature bois apparente (structure principale),
• bardage en douglas local issu de filières courtes,
• charpente en lamellé-collé épicéa pour grandes portées,
• isolation performante en filière sèche,
• conception bioclimatique adaptée au climat de l’Ain.

Performance énergétique :

• bâtiment conforme RE2020,
• optimisation des consommations énergétiques,
• traitement spécifique des zones frigorifiques pour l’affinage des fromages,
• installation de panneaux photovoltaïques pour autoconsommation.

Fonctionnement agroalimentaire :

Chaque zone de stockage est adaptée aux exigences des fromages AOP (Comté, Morbier, Mont d’Or…), garantissant qualité et maîtrise de la chaîne du froid.